Backmalz Lindenmeyer demeter 300 g

Besonderheiten:

Der Rohstoff für Demeter-Backmalz ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.

Inhalt und Zutaten:

Gerstenmalzmehl
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Hersteller: Donath-Mühle

Herkunftsland: Deutschland (DE)

Hinweise zum BIO Produkt Backmalz Lindenmeyer demeter :

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige. Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack. Für längere Frischhaltung und mehr Rösche. Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.

Verpackung von Backmalz Lindenmeyer demeter :

BIO Zertifizierung von Backmalz Lindenmeyer demeter :

100% bio, demeter, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft
DE-ÖKO-001 | BCS

Verwendung von Backmalz Lindenmeyer demeter :

Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.
Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl). Vorwiegend für Teige aus Weizen- und Dinkelmehl.

Herstellung von Backmalz Lindenmeyer demeter :

Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschliessend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Warengruppenspezifische Eigenschaften: